牛肉末炒豆腐
主料：豆腐(北)400克 牛肉(肥瘦)100克
辅料：洋蔥（白皮）50克 雞蛋50克 蘑菇（干）35克 青蒜50克 西芹50克 胡蘿蔔50克
调料：鹽5克 雞精3克 料酒20克 辣椒油10克
做法：
1. 將蘑菇、青蒜、洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別切成小丁；2. 坐油鍋，下洋蔥丁熗鍋；3. 放入牛肉末煸炒，加料酒、雞精、鹽調味，炒熟取出備用；4. 取一器皿，將豆腐放入，用手抓碎；5. 加入雞蛋打散，放入料酒、雞精、鹽攪拌均勻，使雞蛋和豆腐融合；6. 坐鍋點火倒入油；7. 油熱後下蔬菜丁煸炒片刻；8. 放入攪拌好的豆腐以大火翻炒；9. 炒熟後加入牛肉末炒出鍋即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。