土豆燒茄子
主料：土豆（黃皮）150克 茄子 100克
辅料：青椒100克 豬肉(瘦)100克
调料：料酒10克 醬油15克 白砂糖10克 鹽3克 味精2克 大蒜（白皮）15克 大蔥10克 胡麻油10克 澱粉(豌豆)25克 花生油70克
做法：
1.將土豆，茄子分別去皮、洗淨，切成均勻的滾刀塊。青椒洗淨切成菱形塊；豬肉洗淨切成片，用濕澱粉10克抓勻上漿。2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一汆倒入漏勺瀝油。3.鍋內留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕澱粉15克（5克澱粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。技巧：本品需鮮湯約75克。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。