豉椒生蠔煲
主料：牡蠣(鮮)250克 菠菜400克
辅料：辣椒(青、尖)15克 辣椒(紅、尖)15克
调料：大蒜（白皮）5克 豆豉15克 大蔥10克 香油10克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)5克 鹽5克 白砂糖5克 老抽5克 姜5克 植物油15克
做法：
1. 生蠔洗淨，放落滾水中煮至蠔唇張開，撈起抹乾水，加香油、胡椒粉少許，澱粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；2. 煲下植物油燒熱，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、紅辣椒，下蠔，用鹽、白糖、老抽、澱粉，水60克勾芡，熄火等用；3. 菠菜洗淨，放落滾水中汆軟，放在煲仔內，把蠔放在菠菜上，放上蔥，淋少許植物油煲滾，原煲上台。技巧：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。