香炸核桃雞片
主料：雞肉500克 核桃300克
辅料：西芹50克
调料：姜5克 白酒5克 雞蛋60克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 花生油75克
做法：
1. 姜洗淨去皮剁成姜茸；將雞肉切成薄片後放在碗中，加酒、姜茸、鹽和勻後醃漬1小時左右；西洋芹菜帶葉切成段；核桃肉切成細塊。2. 將蛋清打散後，放入澱粉攪勻待用。3. 將蛋及生粉和成的漿汁塗抹在雞肉及核桃肉上；在鍋裡放入油燒至滾熱後，把已塗上漿汁的雞片核桃肉放進鍋裡炸(注意不要炸焦)，待呈金黃色後撈出瀝干油置於盤中，盤邊配以西洋芹菜點綴即可上桌。技巧：因有過油炸制過程需準備花生油500克。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。