油辣茭白
主料：茭白750克
调料：辣椒(紅、尖、干)20克 香油25克 醬油10克 味精2克 鹽4克
做法：
1. 將茭白去老皮，切去老根；2. 改成5厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，洗淨，控淨水；3. 干辣椒剪去蒂，去掉子；4. 湯鍋放火上，倒入一鍋水燒開；5. 放入茭白稍燙一下撈出；6. 放在乾淨的器皿中晾涼；7. 拌上精鹽和味精待用；8. 炒鍋放火上，倒入麻油加熱，再投入花椒粒炸出香味；9. 把花椒粒撈出不要；10. 再放入干辣椒，炸呈紫色時離火；11. 放入醬油即為麻辣油，將麻辣油倒在茭白自上拌勻即可食用。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 感冒食譜 拌 香辣