如意蒸蝦
主料：對蝦500克
调料：醬油5克 料酒5克 味精2克 白砂糖5克 大蔥5克 姜5克 蘇打粉1克 胡麻油5克
做法：
1.大對蝦剪去槍、須、腿，由脊部片開，頭尾相連。去掉脊部蝦皮，用鹽、味精、蘇打粉、水、料酒醃漬半小時，蝦尾從脊部空中穿過，成如意形，放籠中蒸八分鐘，熟後取出。 2.醬油（海鮮醬油）、鹽、白糖、味精、少許湯汁、蔥姜絲調勻成汁，澆在如意蝦上，撒香菜段，再將花椒油燒熱淋在蝦上即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。