葷素絲塔
主料：綠豆芽150克 雞胸脯肉50克 火腿50克 雞蛋60克 香菇（干）20克 四季豆50克 冬筍50克 辣椒(紅、尖)100克 墨魚(干)50克 韭菜花100克
调料：姜5克 醋15克 醬油5克 味精1克 鹽3克 香油30克
做法：
1. 雞脯肉洗淨，煮熟，備用；2. 雞蛋磕入碗內攪勻，入鍋攤成蛋皮；3. 水髮香菇切去蒂；4. 冬筍片成薄片；5. 將花生油燒開後，下入冬筍、香菇，加入少許鹽，煸炒入味後，裝盤晾涼；6. 鮮紅辣椒去蒂去籽；7. 鹼發墨魚清洗乾淨與洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，撈出後，晾涼；8. 四季豆、綠豆芽摘去根和筋，同時下入開水中焯，撈出後，拌上鹽和香油；9. 將上列各種原料均切成5 厘米長、寬厚各2 毫米的細絲；10. 取一平盤，將每種原料取兩根為一束，順著盤邊整齊擺成一個圓圈，擺完一層，再擺第二層，逐層縮小圓圈成塔形，一層層碼上去，碼至頂端，將剩餘的原料全部碼在頂上；11. 食用時，用黃醋、醬油、精鹽、味精、薑末、芝麻油、肉清湯50毫升調好汁，均勻地淋在原料上面即可。技巧：原料在切絲時，要求大、小、長、短整齊一致，使成品造型美觀。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 墨魚(干)：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。