麻辣春筍 - 春筍1000克

麻辣春筍

主料：春筍1000克

调料：芝麻醬50克 味精3克 料酒10克 白砂糖5克 鹽6克 辣椒油15克 香油5克 花生油100克

做法：

1.春筍剝殼斬去老根，入水鍋中煮熟，冷卻後切成梭子片。芝麻醬加冷開水50克調勻。 2.炒鍋燒熱放花生油，燒至六七成熱投入春筍滑油後倒出瀝油。熱鍋留余油少許，抽入春筍，烹入料酒，加精鹽、白糖、味精及清水200克，在火上燜燒至湯汁存1/3左右時，加入芝麻醬，收干滷汁，淋上辣油、麻油即成。

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