醋溜雞蛋
主料：雞蛋400克
辅料：木耳(水發) 15克 黃花菜15克 菠菜20克 香菜10克
调料：植物油50克 鹽3克 味精2克 醬油2克 醋3克 胡椒2克 大蔥4克 姜3克
做法：
1.將雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪拌均勻。炒鍋上火，倒入適量植物油，油燒熱後倒入蛋液，用文火將蛋炒得鮮嫩金黃，盛入碗中備用。 2.炒鍋上火，倒入一碗水，放入黃花、木耳、蔥姜絲，對入醬油、醋、鹽，調好味，燒開後投入炒好的雞蛋，在小火上煨1-2分鐘後，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗內，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。