炭烤羊肝串 - 羊肝750克

炭烤羊肝串

主料：羊肝750克

辅料：洋蔥（白皮）100克

调料：鹽5克 胡椒粉2克

做法：

1.將羊肝洗淨去薄臘切成扁方塊,用沸水煮去血沫,羊尾油洗淨,切薄片,洋蔥洗淨切末,備用.2.將羊肝片,精鹽,胡椒粉洋蔥末放在一起拌勻醃一小時,將一片羊肝,一片羊尾油串入不銹鋼扦子上,一般每串12片.3.將炭火燒至無煙時,放上羊肝串,隨烤隨轉動,緩緩烤至香熟即可,趁熱食用.

技巧：?羊尾油，顧名思義，就是羊尾巴的脂肪。

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