浙式蝦子冬筍
主料：冬筍400克
辅料：蝦皮5克 澱粉(蠶豆)5克
调料：味精2克 白砂糖10克 香油10克 黃酒10克 菜籽油40克 醬油25克
做法：
1. 冬筍用清水洗淨，切成長4 厘米、寬1 厘米、厚0.8 厘米的片；2. 炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至四成熱，推入冬筍片炸2 分鐘，撈出瀝去油；3. 炒鍋內留底油10克，回置火上，投入蝦皮略煸，放入冬筍片、黃酒、醬油及白糖，加清水500毫升，蓋上鍋蓋，用小火燜煮3 分鐘；4. 再加入味精，用濕澱粉勾芡，並沿鍋邊淋入芝麻油，顛翻炒鍋，裝盤即成。技巧：1. 冬筍有麻澀味，入烹之前，先用清水或溫油將其澀味去盡；2. 因有過油炸制過程，需準備熟菜油500克。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。