椒鹽魚條
主料：大黃魚1000克
辅料：雞蛋100克 小麥麵粉100克
调料：鹽5克 椒鹽15克 料酒15克 小蔥10克 姜15克 味精3克 花生油75克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘；2. 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻；3. 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；4. 跟上一小碟椒鹽即成。技巧：1. 做蛋麵糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；2. 魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。