紅煨雞翅
主料：雞翅1000克
调料：大蔥50克 姜50克 八角15克 辣椒(紅、尖、干)10克 白砂糖50克 料酒25克 味精15克 花生油100克 香油50克 醬油50克 鹽10克
做法：
1. 將雞翅剁成斜象眼塊；2. 雞翅浸泡出血水，瀝淨水；3. 干辣椒切斜象眼塊；4. 將雞翅放入熱油中炸至呈金黃色；5. 炒勺上火，放入麻油燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸出香味；6. 放入辣椒稍炸，烹入料酒，放醬油、雞湯、白糖、精鹽、料酒、雞翅，燒開；7. 然後撇去浮沫，改用微火靠熟；8. 移旺火收汁，加入味精，淋麻油，晾涼即可食用。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。