炒鍋子肉
主料：豬肉(肥瘦)300克
辅料：青蒜50克 木耳(水發) 15克
调料：醬油3克 味精1克 辣椒(紅、尖、干)25克 白砂糖2克 鹽2克 料酒15克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 帶皮豬肉切成肉片；蒜白洗淨，去一層外皮，剖成兩半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水發木耳洗淨，每隻切成兩半；2. 炒鍋放在旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，將肉片倒入鍋內炒一分鐘，立即倒入漏勺內，濾去油；3. 將炒鍋放回旺火上，倒入豬油，待鍋熱時，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒時，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然後加料酒、白糖、醬油、味精、鹽混合，攪勻後起鍋，盛入盤中。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。