泡椒鱔魚
主料：鱔魚500克
调料：泡椒50克 姜8克 大蒜（白皮）8克 大蔥8克 醬油8克 醋8克 鹽15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克
做法：
1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5厘米長的段；2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用；3. 蒜切片，蒜切短段；4. 將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；5. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟；6. 待鍋內湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。