芥菜白肉片 - 豬腿肉500克

芥菜白肉片

主料：豬腿肉500克

辅料：芥菜100克

调料：大蒜（白皮）10克 醬油5克 辣椒油15克 味精2克

做法：

1. 豬腿肉刮洗乾淨後入鍋，待水溫降至40度時，撈出片成片；2. 大蒜搗碎成泥；3. 芥菜洗淨，晾乾水分，放入熱鍋中炒斷生，入盆捂嚴；4. 白肉片中放芥菜，入盤擺好，調入蒜泥、味精、紅油、醬油即可。

技巧：肉片要切薄；芥菜剛斷生即可，不宜全熟。

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