辣子魚塊
主料：草魚500克
辅料：泡椒50克
调料：姜5克 大蒜（白皮）10克 大蔥10克 醬油8克 醋8克 白砂糖8克 鹽15克 味精5克 料酒8克
做法：
1. 草魚剖洗乾淨，去五臟、魚骨、鱗；2. 魚肉洗淨切成3厘米見方的塊，加料酒、鹽醃1小時；3. 姜、大蒜分別切片；4. 蔥切短段備用；5. 將鍋內的油燒七成熱，放入泡辣椒，炒出紅色，加姜、蔥、蒜，炒出香味，烹入料酒，加醬油、精鹽、白糖，倒入魚塊、高湯；6. 燒開鍋後改用小火燒，待汁收干時，加醋、味精，起鍋涼後裝碟即成。
分類：四川菜 私家菜 高血壓食譜 健脾開胃食譜 補虛養身食譜 燒 香辣