沙鍋狗肉
主料：狗肉1500克
辅料：蘑菇(鮮蘑)150克 辣椒(紅、尖)100克
调料：植物油30克 香油2克 醬油15克 鹽10克 白酒15克 胡椒粉2克 味精2克 大蔥15克 姜15克
做法：
1. 狗肉擇洗乾淨，切成3厘米見方的塊，用涼水浸泡1小時；2. 撈出瀝淨水，放入盆內，加入醬油、白酒各少許，抓勻，煨10分鐘；3. 蘑菇切小塊；4. 干紅辣椒切小段備用；5. 炒鍋放在火上，加寬油，燒熱，把狗肉塊放入油內炸2分鐘撈出，瀝淨油；6. 原鍋內留底油，放入蔥段、薑片炸香，再放入辣椒段炸一下；7. 把狗肉煸炒上色，倒入沙鍋內，添適量水，加入精鹽、蘑菇塊，燒開撇去浮沫；8. 轉微火燜至肉爛，加入胡椒面、味精、淋入香油即成。