文昌雞
主料：雞腿500克
调料：醬油10克 大蔥20克 姜15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 香油5克 醋10克
做法：
1. 雞腿洗淨，先汆燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片姜同煮；2. 雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內；3. 將蔥、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，並加入所有調味料煮勻，盛出，淋在雞腿上即成。技巧：1.選用肉質適中的雞肉，也可以用電鍋蒸熟再切；2.炒調味料時，火不要太大，以免炒焦、影響外觀。
贴士：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。