咖喱炒乾絲
主料：豆腐乾300克
辅料：冬筍50克 澱粉(蠶豆)3克
调料：黃酒5克 鹽3克 咖喱2克 味精3克 菜籽油20克 香油10克
做法：
1. 將白豆腐乾、筍肉均切成0.2 厘米見方的細絲；2. 炒鍋置中火，下入菜油，燒至六成熱，下豆腐乾絲煸炒，再放入咖喱粉炒香；3. 再下筍絲，烹黃酒，加精鹽和水50毫升，繼續煸炒1 分鐘左右；4. 用濕澱粉勾薄芡，加味精，淋芝麻油，出鍋裝盤即成。
技巧：此菜原為旱菜細點，作菜上席，味應醇厚，佐酒最宜。
贴士：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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