麻辣筍塊
主料：冬筍300克
调料：色拉油30克 芝麻醬25克 香油15克 辣椒油15克 鹽4克 味精2克
做法：
1. 將冬筍去老梗，切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長方塊；2. 炒鍋放火上，放入色拉油，油溫達五成熱；3. 下入冬筍塊炸1分鐘左右，倒入漏鍋控淨油；4. 另用鍋加入辣椒油、芝麻醬、精鹽、清水25克，再放入冬筍塊；5. 改用小火燒2分鐘左右，待湯汁稠濃；6. 放入味精，顛翻幾下，淋麻油即成。
技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 感冒食譜 炒 麻辣味