五色茄絲
主料：茄子 350克
辅料：青椒50克 竹筍50克 香菇（鮮）50克 辣椒(紅、尖、干)30克
调料：植物油25克 醬油5克 香油5克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將茄子去蒂洗淨，切成絲；2. 青椒去蒂、籽洗淨，切成絲；3. 香菇去蒂洗淨，切成絲；4. 竹筍洗淨切成絲；5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；6. 大蒜切片，蔥、姜切絲；7. 干辣椒切成絲；8. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，放入茄絲、辣椒絲、竹筍絲、香菇絲、青椒絲翻炒，加入精鹽、蒜片，用水澱粉勾芡，撒味精、淋香油即可。
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