蛤仁菠菜炒雞蛋
主料：蛤蜊500克 菠菜250克
辅料：雞蛋300克
调料：大蔥10克 姜5克 植物油20克 鹽4克 味精2克 胡椒粉52克 香油10克
做法：
1.活蛤蜊用開水煮開口，剝出蛤仁用原湯洗去沙。 2.菠菜用熱水稍燙取出，切1厘米長的段。 3.雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味精、胡椒粉調勻，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒勻，放入蛤仁稍煸，撒薑末，淋上香油出鍋。
技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：山東菜 滋陰食譜 貧血食譜 補血食譜 炒 香辣