松花皮蛋
主料：松花蛋（鴨蛋）300克
辅料：辣椒(紅、尖)100克
调料：花椒3克 白醬油20克 香油10克 味精2克 辣椒油10克 植物油10克
做法：
1. 將洗淨的大紅辣椒，置木炭火上轉動，燒片刻，剝去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盤中央；2. 將鍋內放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用；3. 將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上；4. 選無鉛松花皮蛋6枚共重約300克，剝去殼，選一枚晶形松花完整絢麗的，置大盤中央，放紅辣椒上面，其餘每枚切四瓣，置大盤周圍；5. 食前入冰箱冷藏，食時取出，更覺清涼爽口，入味更佳。技巧：切皮蛋時時刀沾熱水。
贴士：此菜富含人體需要的微量元素，酒飯兩宜。