青紅椒肥牛
主料：牛肉(肥瘦)400克
辅料：青椒50克 辣椒(紅、尖、干)50克
调料：花椒50克 植物油50克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉2克 香油5克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將肥牛肉洗淨切成薄片，加入薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃入味，用牙籤穿成串；2. 青紅椒去蒂、籽洗淨切成小丁；3. 炒鍋注油燒至六成熱，下入肥牛串炸至外酥內熟，撈出控油；4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段爆香，去除蔥段，放入青紅椒丁、鮮青花椒粒煸出香味；5. 倒入肥牛，加入精鹽、白糖、味精炒勻，淋入香油即可。