果汁煎牛柳
主料：牛裡脊肉200克
辅料：威化15克
调料：雞蛋8克 澱粉(豌豆)104克 植物油75克 黃酒8克 鹽2克 味精3克 白砂糖5克 番茄汁10克 香油3克
做法：
1.先將牛柳用蛋漿拌勻，拍上100克干澱粉；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克。2.用70克油起鍋，把牛柳脯放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，傾在笊籬裡，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入二湯200毫升，加入精鹽、味精、白糖、茄汁，把牛柳放入略浸一下取起，切為件放在碟上，將原汁用濕澱粉打芡，加麻油、包尾油5克和勻淋便成。
分類：私家菜 冬季養生食譜 貧血食譜 營養不良食譜 生煎 果汁味