橙醬雛鴨 - 鴨1500克

橙醬雛鴨

主料：鴨1500克

辅料：橙子50克 柳橙汁100克 果凍50克 檸檬汁25克 橙皮5克

调料：芥末10克 鹽10克

做法：

1. 將雛鴨剖洗乾淨，用竹籤將鴨脖子別在背後，鴨翅恢復原狀，鴨胸向上放在烤盤的架子上； 2. 用叉子將鴨皮叉穿，放入烤箱內敞蓋烤2個小時至鴨子烤熟； 3. 鍋內加入橙汁、檸檬汁、葡萄凍、芥末和精鹽燒開； 4. 用水澱粉勾芡，邊煮邊攪至汁變稠； 5. 放入橙瓣和甜橙酒即可出鍋。

技巧：橙子：橙子忌與檳榔同食。

分類：西餐其他   醬   芥末味