生爆鹽煎肉
主料：豬肉(肥瘦)250克
辅料：辣椒(紅、尖)100克 青蒜50克
调料：花生油75克 豆瓣醬20克 豆豉15克 醬油15克 料酒10克 白砂糖15克 姜10克 鹽2克
做法：
1. 先將豬肉去皮，切成30毫米長、25毫米寬、2毫米厚的薄片；2. 姜去皮切成薄片；3. 青蒜斜著切成10毫米長的段；4. 鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊；5. 炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒至濃煙；6. 先投入肉片炸1分鐘，炸至肉片捲起略成黃色；7. 加入精鹽、薑片炒幾下；8. 再依次放進豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。