水煮白菜
主料：白菜500克 豬肉(瘦)100克
辅料：雞蛋50克
调料：大蔥25克 姜15克 辣椒(紅、尖、干)15克 花椒2克 鹽3克 植物油50克 味精5克 胡椒粉1克 香油20克 豆瓣辣醬50克 醬油50克 料酒15克 澱粉(玉米)2克
做法：
1. 將白菜心洗淨撕成塊；2. 豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干澱粉，把豬瘦肉片抓勻；3. 干紅椒切成段；4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；6. 待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味；7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、干紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。