干煸鱔片
主料：鱔魚300克
辅料：芹菜75克
调料：姜5克 香菜10克 大蒜（白皮）8克 辣椒(紅、尖、干)5克 植物油50克 香油10克 醬油5克 豆瓣辣醬5克 醋5克 白砂糖5克 味精5克
做法：
1. 鱔魚宰殺洗淨，切片；大蒜切片；芹菜洗淨，切段；蔥洗淨切蔥花。2. 鍋內放油燒熱，將鱔片炸乾脆，撈起瀝油。3. 鍋中留油少許，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣醬、干辣椒（切末），再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味精同炒。4. 翻炒均勻後注入高湯續煮，湯汁漸漸收干時加入醋、香油、蔥花煸炒即可。技巧：廚師一點通食用時撒上花椒粉，味道更佳。
贴士：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。