辣子牛肉
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：胡蘿蔔50克
调料：菜籽油30克 香菜15克 大蔥5克 姜3克 花椒3克 豆瓣醬5克 白砂糖2克 醬油10克 鹽5克 料酒10克 澱粉(玉米)5克 味精3克
做法：
1. 將牛肉切成2厘米見方的塊；2. 蔥切成段，姜拍碎；3. 香菜洗淨切成小段；4. 胡蘿蔔切兩半；5. 把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗乾淨；6. 鍋內留少量油燒熱，放蔥、姜、豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、精鹽、糖，添湯，放入牛肉塊，燒開後撇去浮沫(隨起隨撇)，放入花椒粒、胡蘿蔔，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿蔔，放味精，見湯熬濃時，用濕澱粉勾芡，撒上香菜即可。