魚香炒蛋
主料：雞蛋300克 豬肉(瘦)200克
调料：姜5克 大蔥10克 豆瓣醬10克 白砂糖15克 鹽5克 料酒8克 味精3克 澱粉(玉米)4克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 將雞蛋打散，加精鹽打勻；2. 豬瘦肉洗淨剁細成末待用；3. 澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）；4. 蔥、姜切細末；5. 將炒鍋放油燒熱後倒入蛋液改小火，將蛋液烘成金黃色蛋片，熟後出鍋切塊上碟；6. 將蔥、薑末、豆瓣醬、白糖、精鹽、料酒、味精、高湯100克、水澱粉放碗內調勻；7. 將炒鍋內放油燒熱，將豬肉末放入煸炒，肉變色後加調料，待湯汁滾開後澆在蛋塊上即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。