甜椒牛肉
主料：牛肉（瘦）250克 青椒250克
调料：醬油5克 甜面醬5克 鹽2克 味精1克 姜5克 澱粉(豌豆)5克 植物油15克
做法：
1.將牛肉去筋洗淨，切絲，加入鹽、澱粉調勻碼味；甜椒、嫩姜切絲；醬油、味精、澱粉調汁備用。2.鍋內放少許油燒熱後，先炒甜椒到斷生，撈出；鍋內加油燒熱後，放入牛肉絲炒散，放甜面醬炒到斷生，再放入甜椒絲、姜絲，炒出香味，勾入芡汁，翻勻即可。技巧：新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味；老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順差纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
贴士：牛肉含多種人體必需的氨基酸、蛋白質、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等，有補脾胃、益氣、增血、強筋骨的功效。甜椒所含維生素C極豐富，所含辣椒素能刺激胃，發汁，促進消化液分泌，增強腸胃蠕動，助消化，孕婦常食，對防止便秘很有益處。