麻辣陳皮狗肉
主料：狗肉350克
调料：陳皮20克 辣椒醬30克 豆瓣醬15克 花椒12克 冰糖3克 蔥白20克 柱侯醬10克 姜10克 鹽5克 香菜25克 老抽12克 辣椒(青、尖)80克 雞精3克 料酒25克 植物油50克
做法：
1. 將狗肉泡好洗淨，切成2厘米大小的塊，用老抽醬油、料酒拌入味，投入八成熱的油鍋內炸緊皮，撈出備用；2. 陳皮洗淨，切成末；3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉；4. 香菜、蔥白分別洗淨，切成2厘米長的段；5. 干青辣椒洗淨，泡軟撈出，瀝干水分；6. 鍋內放植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、麻辣醬炒香，投入狗肉塊、柱侯醬、薑末、花椒炒香，烹入高湯，加陳皮末、冰糖、蔥白段、鹽、料酒燒開；7. 用小火加熱，下干青辣椒，放雞精炒勻，起鍋撒上香菜段即成。