炒肉拉皮
主料：豬肉(瘦)100克 粉皮300克 木耳(水發) 15克
辅料：雞蛋30克 香菜25克 洋蔥（白皮）75克 黃瓜15克
调料：醬油25克 鹽10克 味精4克 大蒜（白皮）15克 芝麻醬20克 醋10克 香油4克 花生油25克
做法：
1. 將豬瘦肉洗淨，切成細肉絲；2. 雞蛋打散倒入熱油鍋中攤成蛋皮；3. 大蒜搗碎成泥；4. 洋蔥洗淨，切成絲；5. 香菜去葉留梗洗淨，切成3.3厘米長的段；6. 黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成細絲備用；7. 炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加入少許醬油、洋蔥翻炒，加鹽、香菜段炒熟，淋上香油翻勻，分盛兩個小盤內；8. 將粉皮切成1厘米寬、5厘米長的條，放入魚池盤中擺平，黃瓜絲、蛋皮絲、木耳絲順序放在粉皮上擺成花色圖案；9. 芝麻醬加入鹽、涼開水調成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一併上桌即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。