奶汁雞片
主料：雞胸脯肉150克
辅料：荸薺50克 雞蛋清30克 牛奶100克
调料：料酒10克 味精2克 大蔥10克 薑汁10克 雞油75克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將雞脯肉去筋膜，洗淨，片成薄片；2. 雞肉片加入牛奶、精鹽，蛋清、澱粉漿好；3. 荸薺去皮，切薄片；4. 炒勺上火，倒入清水燒開，把勺端離火口；5. 將雞片順序放入，焯透撈出，瀝水；6. 炒勺上火，加入雞油燒熱，投入蔥絲微炒；7. 加入料酒、薑汁、雞湯、精鹽，撇去浮沫；8. 放入雞片、荸薺、味精、牛奶、水澱粉勾芡，淋入雞油，翻勺裝盤即可。技巧：本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。