雙椒鴨塊 - 鴨1000克

雙椒鴨塊

主料：鴨1000克

调料：植物油25克 香油5克 味精2克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 香菜20克 姜3克

做法：

1. 將板鴨剁去頭，翅留用，剔去大骨，剁成塊，拍松；2. 辣椒去蒂、籽，切成辣椒圈；3. 香菜擇洗乾淨，去梗只取葉備用；4. 姜去皮切薄片；5. 炒鍋注油燒熱，下入薑片、青花椒、辣椒略炒，放入精鹽、鴨頭、鴨翅翻炒，加水蓋蓋燒開燜5分鐘；6. 淋入香油，撒上味精、香菜葉即可。

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