白燒魚骨
主料：魚骨100克
辅料：玉蘭片25克 口蘑25克 油菜20克
调料：澱粉(玉米)13克 鹽5克 小蔥10克 豬油（煉製）25克 姜10克 味精2克 料酒10克 黃酒15克
做法：
1. 將魚骨提前發好，切成0.6 厘米的片；2. 玉蘭片切成長3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；3. 油菜擇洗乾淨，刀切成0.3 厘米的片；4. 口蘑去蒂，洗淨，切片；5. 蔥、姜洗淨，均切末；6. 先將魚骨用沸水焯一下，撈出控淨水分；7. 炒勺置於旺火上，加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入魚骨和配料翻炒，加調料和湯，湯沸後改小火煨至湯汁約到100毫升時，調好口味，用濕澱粉勾汁，淋料酒即好。技巧：1. 要注意火力的運用，魚骨下勺時用武火，湯沸後要馬上改用文火，以防攪混湯汁；2. 煨時要隨時晃勺以免糊底，影響菜餚的潔白度。
贴士：白燒魚骨」是遼寧省傳統名萊，選用渤海鮮鯊魚軟骨為主料，配以其它輔料，用白燒的方法製成。是夏季海味名菜之一。