蔥燜鯽魚
主料：鯽魚500克
辅料：大蔥50克
调料：姜15克 鹽2克 味精2克 醋10克 醬油25克 花生油30克 料酒10克
做法：
1. 將鮮活鯽魚刮鱗去鰓及內臟，並將其沖洗乾淨，在魚身兩面刻一字花刀；2. 將蔥洗淨，切成蔥段；3. 置炒勺於大火之上，倒入花生油；4. 燒至油煙冒起時，放入鯽魚，一併將薑末、蔥段及料酒、醬油、精鹽、醋，清湯等放入鍋中燜燒至熟，最後放入味精，起鍋裝盤即成。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。