釀辣椒
主料：辣椒(青、尖)500克
辅料：豆腐(南)350克 雞蛋50克 澱粉(蠶豆)20克
调料：鹽8克 味精2克 胡椒粉2克 花生油35克
做法：
1. 把青椒原個洗淨，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；2. 把豆腐搗爛；3. 雞蛋打散；4. 豆腐泥、雞蛋、豆粉等攪拌成餡；5. 然後釀於辣椒內，擺在碟中，上籠蒸熟；6. 淨鍋燒熱花生油少許，下湯汁、味精、生抽燒滾；7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。