天椒炒雞肫 - 雞肫400克

天椒炒雞肫

主料：雞肫400克

调料：大蒜（白皮）50克 辣椒(紅、尖、干)15克 豬油（煉製）100克 江米酒50克 香油15克 鹽5克

做法：

1. 雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片；2. 天椒（小辣椒）切成末；3. 大蒜切成長 1.5厘米的段；4. 將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。

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