熗麻線鱔魚
主料：鱔魚400克
辅料：辣椒(紅、尖)5克 大蒜（白皮）5克 竹筍50克
调料：醬油25克 胡椒粉1克 香油25克 味精1克
做法：
1.取用從鱔魚脊背撕下的麻線形魚肉蒸熟，再將其放入湯鍋，略燙一下，撈出。2.將筍切成細絲；紅辣椒也切成絲；大蒜剝去蒜衣洗淨切成細絲。3.先將筍絲入湯鍋燙透放在盤中，再將燙過的麻線魚肉擺在筍絲上面。4.將白胡椒粉、醬油、味精、麻油、蒜絲調成汁，淋在麻線魚上。5.最後，將紅辣椒絲略燙撒在麻線魚上即可。
技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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