六味原殼螺
主料：海螺2000克
辅料：辣椒(青、尖)15克 辣椒(紅、尖)15克
调料：大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 胡麻油10克 醋15克 醬油5克 辣椒油10克 鹽5克 味精2克 料酒10克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 辣椒醬10克
做法：
1.活海螺取肉，去掉蓋，用鹽、醋洗乾淨，切1厘米見方的丁，放熱油中促出勿老。2.滑勺內加花椒油燒熱，加蔥姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣醬煸炒，烹入料酒，加入高湯75克，加適量鹽、醬油、白糖、味精調味，再加入海螺丁、青紅椒末，用水澱粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10只殼內即成。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。