椒油苦瓜
主料：苦瓜300克
调料：植物油40克 花椒3克 大蔥5克 鹽2克 白砂糖5克 味精1克 辣椒油5克
做法：
1. 將苦瓜剖開除去瓤和籽，洗淨，斜切成絲；2. 放沸水中焯一下，撈出瀝水；3. 蔥白洗淨，剖開，斜切成絲；4. 炒鍋置大火上，倒入油，待油熱後，倒入苦瓜絲略炒；5. 加精鹽、白糖炒，炒熟盛入盤內；6. 炒鍋內另放香油，油熱後，投入花椒粒，用小火炸出香味後撈去花椒不用；7. 加入蔥白辣油，澆在盤中苦瓜絲上，撒上味精，拌勻後即可上桌供食。
技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
分類：私家菜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 明目食譜 夏季養生食譜 熗 椒麻味