軟炸雞條
主料：雞胸脯肉300克
辅料：雞蛋清20克
调料：花生油30克 香油3克 鹽2克 味精2克 黃酒3克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.將雞脯肉改成4.5厘米長、6毫米粗的條；放碗內，加香油、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉醃製入味。 2.將醃製好的雞肉掛蛋清糊，下四成熱的油中炸至外表結殼，原料斷生，用漏勺撈起，待油溫升至六成熱時，再投入原料復炸呈淡黃色撈出，控淨油分，裝盤配椒鹽碟上桌即可。
技巧：本品有過油炸過程,需備花生油約200克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：北京菜 月經不調食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 軟炸 炸燒味