憋辣菜絲 - 芥菜頭800克

憋辣菜絲

主料：芥菜頭800克

辅料：蘿蔔100克

调料：醋30克 鹽10克 白砂糖15克

做法：

1. 芥頭洗淨，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；2. 放入壇罐加醋用力揉搓；3. 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口；4. 憋12小時以上；5. 取出部分辣菜（餘下的繼續封口保存），6. 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。

技巧：因有過用醋揉搓過程，需準備醋200克。

贴士：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。

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