香辣素雞丁 - 蘑菇(鮮蘑)200克

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香辣素雞丁

香辣素雞丁

主料:蘑菇(鮮蘑)200克

辅料:豆豉30克

调料:鹽1克 花生醬50克 辣椒油50克 料酒5克 植物油40克 澱粉(豌豆)40克

做法:

1.先將鮮蘑菇下沸水鍋中燙至回軟撈出,把蘑菇的根去掉切丁,用干澱粉漿勻,作雞丁料坯待用;取澱粉10克加水適量調勻成水澱粉約20克備用。2.火上置鍋,加植物油待熱,把漿好的雞丁下鍋中,用筷子徐徐撥開,略停潷去油,再加入豆豉、食鹽、花生醬,翻勺後加鮮湯80毫升,下水粉上芡,溜紅油、料酒,出鍋盛盤中即成。

技巧:因有過油炸制過程,需準備植物油700克左右。

分類:私家菜   祛痰食譜   便秘食譜   動脈硬化食譜   滑溜   香辣  

香辣素雞丁成分
  • 能量1001.1千卡
  • 蛋白質16.32克
  • 脂肪77.6克
  • 碳水化合物66.76克
  • 膳食纖維7.59克
  • 維生素A23微克
  • 胡蘿蔔素135微克
  • 硫胺素0.18毫克
  • 核黃素0.8毫克
  • 煙酸9.22毫克
  • 維生素C4毫克
  • 維生素E57.99毫克
  • 鈣56.02毫克
  • 磷249.9毫克
  • 鉀925.34毫克
  • 鈉1660.21毫克
  • 鎂94.72毫克
  • 鐵7.8毫克
  • 鋅4.12毫克
  • 硒3.24微克
  • 銅1.53毫克
  • 錳1.29毫克
  • 香辣素雞丁的做法,香辣素雞丁怎麼做
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