春蝦炒三白
主料：對蝦200克 白果（干）75克 茭白75克 百合75克
调料：大蔥8克 姜7克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 植物油50克
做法：
1.白果（水發）、鮮百合、茭白用油水焯出。 2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。3.勺內加植物油燒熱，加入蔥薑末炒香，加入蝦段翻炒，加調料炒至八成熟，加入三白、鹽、味精翻炒，加入高湯，用水澱粉勾稀芡，淋香油出勺。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 白果（干）：白果忌與鰻魚同食。