蒜泥莧菜 - 莧菜(紫)500克

蒜泥莧菜

主料：莧菜(紫)500克

调料：大蒜（白皮）40克 鹽2克 味精2克 醬油20克 醋10克 白砂糖15克 香油20克 辣椒油30克

做法：

1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥。2.鍋洗淨加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。

技巧：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

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