奶湯銀魚
主料：銀魚乾250克 平菇250克 小白菜1500克
调料：料酒50克 鹽15克 味精3克 胡椒粉1克 雞油15克 大蔥15克 姜15克
做法：
1.將銀魚用剪刀剪去頭和尾，用冷水浸泡1小時後，換清水洗一遍，揀去雜質後再洗一遍，用清水漂上，蔥、姜拍破。2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一層灰色皮膜，洗淨後放入蔥、姜、鹽，上籠蒸熟便取出切成絲。小白菜摘去邊葉留苞洗淨，用開水汆過，冷水過涼。3.食用時，將鍋內放入普湯1250毫升、料酒、鹽、蔥、姜，再放銀魚燒開汆過，倒入漏勺瀝干水分並去掉蔥、姜，然後裝入湯盤內，撒上胡椒粉，另外將奶湯1250毫升放入鍋內，加入白菜苞、平菇、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，倒入裝銀魚的湯盤內，放雞油即成。